7 lợi ích của cải xoăn đối với người đái tháo đường

Cải xoăn, một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt cho người đái tháo đường. Với khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường miễn dịch, cải xoăn thực sự là một siêu thực phẩm cho người đái tháo đường. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về 7 lợi ích tuyệt vời của cải xoăn đối với người đái tháo đường trong bài viết dưới đây.

1. Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn

Cải xoăn (Kale) là một loại rau thuộc họ cải bắp, cùng với cải Brussel, bông cải xanh và nhiều loại rau họ cải khác. Loại rau này nổi tiếng với những chiếc lá xoăn màu xanh hoặc tím đẹp mắt và hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một cốc cải xoăn nấu chín chứa khoảng 42 calo, 106 gam (g) nước và 1,4 g chất béo.

Rau cải xoăn

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn bao gồm:

  • Chất xơ: 5 g (18% giá trị hàng ngày [DV])
  • Protein: 3 g (6% DV)
  • Vitamin A: 172 hoạt tính tương đương retinol (RAE) (19% DV)
  • Vitamin C: 21 miligam (mg) (23% DV)
  • Vitamin K: 493 microgram (mcg) (410% DV)
  • Canxi: 177 mg (14% DV)
  • Magiê: 30 mg (7% DV)
  • Kali: 170 mg (4% DV)

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cải xoăn được mệnh danh là “siêu thực phẩm” với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cải xoăn là thực phẩm bổ dưỡng phù hợp cho mọi người, đặc biệt là những người đang muốn duy trì lối sống lành mạnh. Bạn có thể chế biến cải xoăn thành nhiều món ăn đa dạng như salad, súp, sinh tố,… để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

2. Lợi ích của cải xoăn đối với bệnh đái tháo đường

2.1 Giảm nguy cơ mắc bệnh

Theo nghiên cứu tổng hợp năm 2015 của Đại học Y Tân Châu, Trung Quốc, chế độ ăn giàu rau họ cải như cải xoăn, rau lá xanh và quả mọng (dâu tây, việt quất) có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Lý giải cho lợi ích này chính là hàm lượng chất xơ cao trong các thực phẩm này, đặc biệt là rau họ cải.

Bên cạnh đó, các hợp chất chống oxy hóa dồi dào trong cải xoăn như vitamin C, folate và kali cũng góp phần hạn chế nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Chất xơ trong cải xoăn giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, từ đó tăng cường độ nhạy insulin, khắc phục tình trạng kháng insulin – nguyên nhân dẫn đến đường huyết sau ăn thấp hơn.

Bên cạnh đó, nhờ hàm lượng chất xơ cao, nên khi ăn cải xoăn sẽ tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn và lượng thức ăn nạp vào, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Thừa cân hoặc béo phì là yếu tố nguy cơ cao dẫn đến bệnh tiểu đường type 2.

2.2 Hỗ trợ điều trị kháng insulin

Kháng insulin là tình trạng cơ thể không thể phản ứng đúng với hormone insulin, dẫn đến tăng đường huyết và tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường type 2, béo phì, bệnh tim mạch và các biến chứng khác.

Theo nghiên cứu khoa học được công bố năm 2012 bởi Viện Y học Môi trường Thụy Điển chế độ ăn giàu rau xanh, đặc biệt là cải xoăn, có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị hiệu quả tình trạng kháng insulin.

Có thể thấy, bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày là cách đơn giản và hiệu quả để hỗ trợ điều trị kháng insulin, góp phần kiểm soát tốt bệnh tiểu đường và bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Cải xoăn hỗ trợ điều trị kháng insulin ở người đái tháo đường

Cải xoăn hỗ trợ điều trị kháng insulin

2.3 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Những lợi ích của cải xoăn đối với sức khỏe tim mạch có thể kể đến như:

  • Tăng cường HDL (cholesterol “tốt”): Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống thường xuyên có thể tăng mức HDL – cholesterol có lợi, giúp loại bỏ cholesterol xấu khỏi cơ thể, bảo vệ tim mạch khỏi nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh lý tim mạch khác.
  • Giảm LDL (cholesterol “xấu”): Hàm lượng chất xơ cao trong cải xoăn giúp giảm lượng cholesterol LDL, từ đó ngăn ngừa hình thành mảng bám trong lòng mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
  • Chống oxy hóa và chống viêm: Cải xoăn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng chống viêm mạnh mẽ giúp trung hòa gốc tự do, giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch và tích tụ mảng bám trong hệ thống tuần hoàn, bảo vệ tim mạch khỏi các tác nhân gây hại.
  • Kiểm soát huyết áp: Cải xoăn giàu kali, một khoáng chất quan trọng giúp điều hòa huyết áp bằng cách kích thích cơ thể bài tiết natri (muối). Thiếu hụt kali và dư thừa natri là yếu tố nguy cơ cao dẫn đến các bệnh tim mạch.

Bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày là cách đơn giản và hiệu quả để bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh lý nguy hiểm và nâng cao chất lượng cuộc sống.

2.4 Tốt cho mắt

Cải xoăn rất tốt cho mắt

Xem thêm: 5 biến chứng về mắt ở bệnh nhân đái tháo đường

Giàu vitamin A: Một khẩu phần cải xoăn sống 100 gam cung cấp hơn 25% lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày (RDA). Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực, ngăn ngừa bệnh quáng gà và các bệnh về mắt khác.

Chứa lutein và zeaxanthin: Cải xoăn là nguồn cung cấp dồi dào lutein và zeaxanthin, hai loại carotenoid có khả năng lọc ánh sáng xanh, bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của tia UV, giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD) – nguyên nhân hàng đầu dẫn đến mất thị lực ở người cao tuổi.

Cung cấp vitamin C: Vitamin C trong cải xoăn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ mắt khỏi các bệnh nhiễm trùng.

Chứa chất chống oxy hóa: Cải xoăn chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin E, beta-carotene,… giúp trung hòa gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.

Bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày là cách đơn giản và hiệu quả để bảo vệ sức khỏe mắt, duy trì thị lực sáng khỏe và ngăn ngừa các bệnh lý nguy hiểm về mắt.

2.5 Tăng cường sức khỏe đường ruột

Trong 100 gam cải xoăn cung cấp khoảng 4 gam chất xơ, tương đương 11% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày (RDA). Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột như ung thư đại tràng, hội chứng ruột kích thích (IBS).

Cải xoăn ít calo và giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, giúp giảm lượng thức ăn nạp vào, hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý. Bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày là cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa các bệnh lý tiêu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống.

2.6 Hỗ trợ xương chắc khỏe

Cải xoăn cung cấp khoảng 2% giá trị canxi hàng ngày cho người lớn. Hơn nữa, tỷ lệ hấp thụ canxi từ cải xoăn cao hơn so với sữa. Tiêu thụ đủ canxi trong chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa mất xương, giảm nguy cơ loãng xương – bệnh lý ảnh hưởng đến cấu trúc và độ chắc khỏe của xương.

Ngoài ra, cải xoăn rất giàu vitamin K, chỉ 1 chén cải xoăn sống đã cung cấp 94% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày (RDA) cho người lớn. Vitamin K đóng vai trò thiết yếu trong việc kích thích sản xuất protein xương, tăng cường mật độ khoáng xương, giảm nguy cơ gãy xương, hỗ trợ quá trình đông máu.

Cải xoăn giúp xương chắc khỏe

2.7 Tăng cường khả năng miễn dịch

Cải xoăn là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, hơn hẳn so với các loại rau lá xanh khác. Một khẩu phần 100 gam cải xoăn sống cung cấp hơn 100% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày (RDA). Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, nâng cao khả năng chống lại nhiễm trùng, ngăn ngừa các bệnh thông thường như cảm lạnh, cúm.

Ngoài ra, cải xoăn còn chứa nhiều vitamin A, E, chất xơ, đây là những chất giúp ngăn ngừa vi khuẩn, virus xâm nhập, đồng thời tăng cường hệ sinh miễn dịch cho cơ thể.

3. Nên chế biến cải xoăn như thế nào?

Cải xoăn, một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc chế biến cải xoăn ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng và khả năng hấp thu của cơ thể. 

Tại sao cần quan tâm đến cách chế biến cải xoăn?

Cải xoăn sống tuy giữ nguyên hàm lượng vitamin và khoáng chất nhưng lại khó tiêu hóa do cấu trúc tế bào dạng sợi. Nấu chín cải xoăn có thể làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa. Do đó, hấp cải xoăn được xem là phương pháp tối ưu để bảo toàn dưỡng chất và dễ tiêu hóa hơn.

Lợi ích của việc hấp cải xoăn:

  • Giữ lại 94% vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và hình thành xương.
  • Giữ nguyên vitamin, khoáng chất tốt hơn so với luộc.
  • Tạo nước luộc rau giàu dinh dưỡng.

Cải xoăn hấp

Theo Dịch tễ học ung thư, rau họ cải sống có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy cao hơn so với rau nấu chín. Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều rau họ cải, đặc biệt là rau sống, có tỷ lệ mắc ung thư tuyến tụy thấp hơn.

Mặc dù nấu nướng có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng, cải xoăn vẫn là thực phẩm bổ dưỡng nên có mặt trong thực đơn của bạn. Hấp là phương pháp chế biến cải xoăn hiệu quả nhất để giữ trọn vẹn dưỡng chất và dễ tiêu hóa.

Để biết thêm thông tin về những thực phẩm tốt cho người đái tháo đường, bạn có thể tham khảo chương trình Hướng dẫn thay đổi lối sống – Phòng ngừa đái tháo đường tuýp 2. Khi tham gia chương trình, bạn sẽ được đội ngũ bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng thiết lập thực đơn dinh dưỡng cá nhân hoá giúp bạn cải thiện sức khỏe, phòng ngừa biến chứng đái tháo đường.

Tham khảo chương trình tại ĐÂY hoặc liên hệ hotline 0931 88 88 32 để được chúng tôi tư vấn chi tiết.Cải xoăn là một siêu thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người đái tháo đường. Từ việc giảm nguy cơ mắc bệnh, hỗ trợ điều trị kháng insulin đến tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch, cải xoăn thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Hãy bắt đầu thêm cải xoăn vào thực đơn của bạn ngay hôm nay để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.