Bệnh tiểu đường là một vấn đề sức khỏe ngày càng phổ biến và việc kiểm soát chế độ ăn uống là rất quan trọng. Trong đó, việc thay đổi các loại thức ăn có thể giúp kiểm soát đường huyết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về những lựa chọn thay cơm phù hợp cho người tiểu đường để giải đáp thắc mắc người tiểu đường nên ăn gì thay cơm.
Tóm tắt nội dung
Người tiểu đường ăn cơm trắng được không?
Nhiều người bệnh tiểu đường băn khoăn liệu bản thân có nên ăn cơm hay không. Câu trả lời là CÓ thể, nhưng cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo sức khỏe.
Người tiểu đường có thể ăn cơm trắng
Cơm trắng là thực phẩm giàu carbohydrate, ít chất xơ và có chỉ số đường huyết cao (GI=83). Khi ăn quá nhiều cơm trắng, lượng đường trong máu sẽ tăng đột biến, dẫn đến:
- Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Nhu cầu insulin của cơ thể tăng cao, nếu không được đáp ứng đầy đủ sẽ dẫn đến tình trạng kháng insulin, nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2.
- Làm bệnh tiểu đường trầm trọng hơn: Ở người đã mắc bệnh, việc ăn nhiều cơm trắng có thể khiến đường huyết khó kiểm soát, dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm.
Tham khảo thêm: Dinh dưỡng đái tháo đường – 101 điều mà ai cũng cần biết
Bệnh tiểu đường nên ăn gì thay cơm?
Người bệnh tiểu đường nên giảm lượng cơm hàng ngày, có thể tham khảo cách ăn để đường huyết không lên xuống quá nhiều. Để thay thế cơm trắng trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, có thể xem xét một số lựa chọn thực phẩm sau đây:
Gạo lứt
Gạo lứt
Nếu chưa biết bệnh tiểu đường ăn gì thay cơm thì không nên bỏ qua cơm gạo lứt. Gạo lứt có những lợi ích sau:
- Giảm hấp thu tinh bột: Giữ nguyên chất xơ và cám gạo, gạo lứt giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể hiệu quả, góp phần ổn định đường huyết.
- Tăng cảm giác no lâu: Chất xơ dồi dào trong gạo lứt giúp kéo dài thời gian tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, hỗ trợ giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu.
- Giảm tê bì chân tay: Hàm lượng vitamin B1 cao trong gạo lứt giúp cải thiện tình trạng tê bì ở các đầu chi, thường gặp ở người tiểu đường.
Yến mạch
So với cơm trắng, yến mạch sở hữu hàm lượng tinh bột thấp hơn đáng kể, đồng thời còn mang đến lợi ích kép trong việc tăng cường độ nhạy cảm insulin của thụ thể trên tế bào, giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.
Lợi ích của yến mạch:
- Ổn định đường huyết: Hàm lượng tinh bột thấp trong yến mạch giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể hiệu quả, góp phần ổn định đường huyết ở người tiểu đường.
- Cung cấp dưỡng chất thiết yếu: Yến mạch là nguồn cung cấp dồi dào khoáng chất và chất xơ, hỗ trợ cơ thể hoạt động khỏe mạnh.
- Tăng cường sức khỏe: Chất xơ hòa tan trong yến mạch giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa các biến chứng tim mạch thường gặp ở người tiểu đường.
Đậu đỗ
Các loại đậu đỗ
Đậu đỗ là thực phẩm rất tốt trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường bởi những lợi ích tuyệt vời:
- Chỉ số đường huyết thấp (GI = 18): Giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể hiệu quả, góp phần ổn định đường huyết.
- Giàu dinh dưỡng: Cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Chất xơ dồi dào: Giúp kéo dài thời gian tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, hỗ trợ giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu.
Một số lưu ý khi chế biến đậu đỗ cho người tiểu đường:
- Cân nhắc kỹ lượng đậu đỗ trong mỗi bữa ăn để tránh vượt quá lượng carbohydrate quy định.
- Nên chọn các loại đậu nguyên hạt, ít qua chế biến để giữ nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng.
- Kết hợp đa dạng các loại đậu đỗ để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn.
Khoai lang
Để giải đáp vấn đề chọn lựa tiểu đường ăn gì thay cơm thì khoai lang là một gợi ý phù hợp bởi những ưu điểm sau:
- Chỉ số đường huyết thấp (GI = 44 – 46): Giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể hiệu quả, góp phần ổn định đường huyết.
- Giàu chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, kiểm soát cân nặng hiệu quả.
- Chứa tinh bột kháng đường: Không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Kích thích tăng độ nhạy tế bào với insulin: Giúp chuyển hóa đường thành năng lượng hiệu quả hơn.
Lưu ý khi sử dụng khoai lang cho người tiểu đường:
- Nên chọn khoai lang nguyên củ, hạn chế ăn khoai lang đã chế biến sẵn.
- Chế biến khoai lang bằng phương pháp hấp, luộc thay vì chiên, rán.
- Ăn khoai lang với lượng vừa phải, kết hợp đa dạng các thực phẩm khác trong bữa ăn.
Diêm mạch
Hạt diêm mạch
Trung bình mỗi ngày người tiểu đường có thể ăn khoảng 200g diêm mạch để đảm bảo các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không lo tăng đường huyết. Một số lợi ích của diêm mạch có thể kể đến như:
- Chỉ số đường huyết thấp (GI = 53): Giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể hiệu quả, góp phần ổn định đường huyết.
- Giàu protein và chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng hiệu quả, giúp cơ thể no lâu, hạn chế cơn thèm ăn.
- Chứa chất chống oxy hóa: Ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường như tim mạch, mỡ máu, viêm nhiễm.
Cách ăn cơm trắng để không tăng đường huyết ở người tiểu đường
Cơm trắng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, tuy nhiên người tiểu đường cần lưu ý cách ăn để kiểm soát đường huyết hiệu quả. Dưới đây là một số bí quyết hữu ích:
- Ăn lượng cơm vừa phải và theo dõi đường huyết: Thay vì kiêng hoàn toàn, hãy ăn lượng cơm vừa phải, phù hợp với nhu cầu năng lượng của cơ thể. Sau mỗi bữa ăn khoảng 2 tiếng, kiểm tra đường huyết để đánh giá và điều chỉnh lượng cơm cho bữa sau. Nếu đường huyết vượt quá 10 mmol/l, hãy giảm lượng cơm trắng trong bữa tiếp theo.
- Tính toán lượng cơm dựa trên năng lượng tiêu hao: Lượng vận động ảnh hưởng trực tiếp đến nhu cầu năng lượng nên nếu ít vận động, hãy ăn bát cơm nhỏ trong bữa chính. Ngược lại, người hoạt động nhiều có thể ăn lượng cơm nhiều hơn.
- Ăn rau củ và uống canh trước bữa cơm: Chất xơ trong rau củ và nước trong canh giúp làm chậm quá trình hấp thu đường từ cơm trắng, ổn định đường huyết hiệu quả.
=> Tham khảo thêm: ‘Dĩa ăn và bàn tay’: Bí quyết kiểm soát đường huyết
Lưu ý:
- Nên kết hợp ăn cơm trắng với các loại gạo khác như gạo lứt, gạo đen,… để tăng chất xơ và dinh dưỡng.
- Kết hợp tập luyện thể dục thể thao thường xuyên để kiểm soát đường huyết tốt hơn.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo chương trình Sống Khỏe cùng Đái Tháo Đường của DiaB để có thêm thông tin hữu ích về chế độ ăn uống và lối sống phù hợp cho người đang sống với tiểu đường. Chương trình cung cấp bài viết chuyên sâu, video hướng dẫn và thực đơn đặc biệt cho người tiểu đường, kèm theo sự tư vấn từ các chuyên gia y tế đáng tin cậy.
Lợi ích của chương trình Sống Khỏe cùng Đái Tháo Đường bao gồm:
- Cung cấp kiến thức khoa học về bệnh tiểu đường và cách kiểm soát hiệu quả.
- Hỗ trợ xây dựng chế độ ăn uống và luyện tập phù hợp với nhu cầu cá nhân.
- Giúp người bệnh phát triển thói quen sống lành mạnh và kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.
- Tạo cơ hội kết nối và chia sẻ kinh nghiệm giữa cộng đồng người sống với tiểu đường.
Tham gia ngay TẠI ĐÂY.
Việc chọn lựa thức ăn phù hợp là rất quan trọng đối với người tiểu đường. Thay vì ăn cơm trắng, hãy thử các lựa chọn thức ăn được đề xuất như gạo lứt, yến mạch, đậu đỏ, khoai lang, và diêm mạch để kiểm soát đường huyết và duy trì sức khỏe. Đồng thời, nhớ áp dụng các biện pháp kiểm soát khẩu phần và tập thể dục để có kết quả tốt nhất.
Nguồn tham khảo:
https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html https://www.cdc.gov/diabetes/basics/diabetes.html
