Người đái tháo đường ăn gạo lứt được không và nếu có, thì tại sao lại nên chọn gạo lứt thay vì gạo trắng?

Vì sao người đái tháo đường nên ăn gạo lứt thay gạo trắng?

Đái tháo đường là một bệnh lý đòi hỏi người bệnh phải kiểm soát chặt chẽ chế độ ăn uống để duy trì mức đường huyết ổn định. Nhiều người thắc mắc liệu người đái tháo đường nên ăn gạo lứt không và nếu có, thì tại sao lại nên chọn gạo lứt thay vì gạo trắng? Bài viết này sẽ giải đáp những thắc mắc đó, đồng thời cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và những điều cần lưu ý khi sử dụng gạo lứt trong chế độ ăn hàng ngày.

1. Người đái tháo đường ăn gạo lứt được không? Tác dụng của gạo lứt

Gạo lứt từ lâu đã được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh tiểu đường. So với gạo trắng, gạo lứt có nhiều ưu điểm vượt trội, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả và phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh.

Người đái tháo đường ăn gạo lứt được không? CÓ

Xem thêm: Dinh dưỡng đái tháo đường – 101 điều mà ai cũng cần biết

Lý do gạo lứt tốt cho người bệnh tiểu đường:

• Giàu chất xơ: Gạo lứt giữ nguyên phần cám và mầm – nơi chứa lượng lớn chất xơ. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó kiểm soát lượng đường huyết hiệu quả và giảm nguy cơ tăng đột biến đường sau bữa ăn.
• Chỉ số đường huyết thấp: Gạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn gạo trắng, nghĩa là nó ít gây tăng đường huyết hơn. Việc sử dụng gạo lứt thường xuyên có thể giúp cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ biến chứng.
• Giàu vitamin và khoáng chất: Gạo lứt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B1, B6, magie, selen,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ trong gạo lứt giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Việc kiểm soát cân nặng đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và phòng ngừa biến chứng tiểu đường.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, việc sử dụng gạo lứt mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường, bao gồm:

• Giảm lượng đường trong máu: Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và cải thiện hemoglobin A1c (HbA1c) – chỉ số đánh giá mức độ kiểm soát đường huyết lâu dài.
• Giảm nguy cơ biến chứng: Gạo lứt giúp giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch, đột quỵ, suy thận và bệnh võng mạc do tiểu đường.

Gạo lứt là thực phẩm tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường. Việc sử dụng gạo lứt thường xuyên có thể giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, giảm nguy cơ biến chứng và cải thiện sức khỏe tổng thể.

2. Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Gạo lứt từ lâu đã được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. So với gạo trắng, gạo lứt có nhiều ưu điểm vượt trội, cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh lý.

Hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng:

• Calo: 248 calo trong 1 chén gạo lứt nấu chín.
• Chất đạm: 5g
• Chất béo: 2g
• Tinh bột: 52g
• Chất xơ: 3g
• Vitamin và khoáng chất: Gạo lứt là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6), phốt pho, kẽm, đồng, mangan, selen,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Gạo lứt chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Tham khảo thêm: Thiết lập 7 kế hoạch chăm sóc bệnh nhân đái tháo đường

Hàm lượng dinh dưỡng nổi bật của gạo lứt:

• Giàu vitamin B: Vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hồng cầu, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và hỗ trợ chức năng thần kinh.
• Cải thiện độ nhạy insulin: Chất xơ không hòa tan trong gạo lứt giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
• Giàu chất chống oxy hóa: Gạo lứt chứa phenol và flavonoid giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do, phòng ngừa bệnh tim mạch, ung thư và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

3. Những điều cần lưu ý khi ăn gạo lứt tốt cho người đái tháo đường

Gạo lứt được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh tiểu đường. So với gạo trắng, gạo lứt đã được chứng minh là có khả năng cải thiện lượng đường trong máu sau bữa ăn, kiểm soát cân nặng và cholesterol hiệu quả. Tuy nhiên, để tối ưu hóa lợi ích và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người bệnh tiểu đường cần lưu ý một số điểm quan trọng khi sử dụng gạo lứt.

• Lựa chọn loại gạo lứt phù hợp: Trên thị trường hiện nay có nhiều loại gạo lứt khác nhau như gạo lứt đỏ, gạo lứt nâu, gạo lứt đen. Mỗi loại gạo lứt đều có những thành phần dinh dưỡng và ưu điểm riêng. Do đó, người bệnh tiểu đường nên kết hợp sử dụng cả 3 loại gạo lứt này để nhận được nguồn dinh dưỡng tối ưu và đa dạng.
• Kết hợp với các thực phẩm lành mạnh: Khi tiêu thụ gạo lứt, người bệnh cần chú ý đến khẩu phần ăn và kết hợp với các thực phẩm giàu chất béo lành mạnh và protein nạc để giúp giảm thiểu nguy cơ tăng đường huyết đột biến. Các thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường khi sử dụng gạo lứt bao gồm: rau xanh, trái cây ít ngọt, cá béo, thịt nạc,…
• Cách nấu cơm gạo lứt: Nên nấu cơm gạo lứt cùng với các loại hạt như hạt đậu, hạt sen,… để bổ sung thêm nguồn đạm thực vật và chất xơ. Việc này giúp làm giảm chỉ số đường huyết của bát cơm gạo lứt, từ đó hạn chế tăng đường huyết sau khi ăn.
• Đối tượng không nên sử dụng gạo lứt: Gạo lứt chứa nhiều photpho và kali, không phù hợp với người bệnh thận vì có thể gây áp lực lên thận. Ngoài ra, gạo lứt chứa nhiều chất xơ, có thể gây khó tiêu cho người đang bị rối loạn tiêu hóa, bị khó tiêu hoặc mới phẫu thuật đường tiêu hóa.

Gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, để sử dụng gạo lứt hiệu quả và an toàn, người bệnh cần lưu ý lựa chọn loại gạo phù hợp, kết hợp với các thực phẩm lành mạnh và chế biến đúng cách. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn uống phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo chương trình Sống khỏe cùng đái tháo đường của DiaB để có thêm nhiều thông tin hữu ích về chế độ ăn uống và lối sống phù hợp cho người tiểu đường. Chương trình cung cấp các bài viết chuyên môn, video hướng dẫn, thực đơn cho người tiểu đường và hỗ trợ tư vấn từ đội ngũ chuyên gia y tế uy tín.

Chương trình Sống khỏe cùng đái tháo đường của DiaB

Lợi ích của chương trình Sống khỏe cùng đái tháo đường:

• Cung cấp kiến thức khoa học về bệnh tiểu đường và cách kiểm soát hiệu quả.
• Hỗ trợ xây dựng chế độ ăn uống và luyện tập phù hợp với nhu cầu cá nhân.
• Giúp người bệnh xây dựng thói quen sống lành mạnh, kiểm soát tốt đường huyết.
• Tạo cộng đồng kết nối, chia sẻ kinh nghiệm giữa những người bệnh tiểu đường.

Vậy người đái tháo đường ăn gạo lứt được không? Câu trả lời là CÓ. Gạo lứt không chỉ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn gạo trắng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần ăn một cách có kiểm soát và lưu ý những điều cần thiết để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Việc thay thế gạo trắng bằng gạo lứt có thể là một bước quan trọng trong việc quản lý chế độ ăn uống cho người đái tháo đường.